烘焙新手必備的第一本書pdf

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2018年11月14日10:10:16 評論 486
摘要

如果你想學習烘焙,請一定不要錯過Carol的這本書!
◆臺灣網絡達人Carol獻給烘焙新手的新力作
◆胡涓涓,英文名Carol臺灣非常著名、非常暢銷的烘焙、食譜作家,網絡烘焙達人,博客超過5700萬人次點擊率的支持與肯定,中華詩學研究會理事長,大學教授胡傳安誠意推薦!
◆超過3000張圖片,非常詳盡的分解步驟圖示,106道幸福甜點配方大公開,別猶豫,別懷疑,新手只要跟著做,就可以一步一步學會烘焙的入門技術,享受制作甜點的樂趣與成就感。
◆絕對空前、食譜界超強的西點烘焙書,超簡單、零失敗、具有成就感的幸福食譜,烘焙新手進入西點世界的優先選擇。

烘焙新手必備的第一本書 內容簡介

◆超過3000張圖片,非常詳盡的分解步驟圖示,106道幸福甜點配方大公開

◆以完整的烘焙圖解為主線,設計出餅干、蛋糕與各式甜點13類主題。

餅干=塑形餅干11款+冷凍餅干7款+壓模餅干9款+擠花餅干8款+酥皮餅干6款

蛋糕=磅蛋糕11款+乳酪蛋糕8款+清爽戚風蛋糕12款+海綿蛋糕4款+蛋糕卷8款+裝飾蛋糕8款+慕斯蛋糕10款+其他甜點4款

◆每道甜點都以步驟圖的方式講解+做法細致完整,4年的經驗積累

◆收錄各式包裝技巧+烘焙新手常見問題解析

烘焙新手必備的第一本書 目錄

使用本書之前你必須知道的事

烘焙工具圖鑒

烘焙材料圖鑒

餅干Cookie

認識餅干

塑形餅干

巧克力豆餅干

花生核桃餅干

朗姆葡萄干餅干

燕麥果干餅干

核桃雪球

玉米片餅干

葡萄干紅茶酥餅

柚子果醬餅干

紅糖杏仁餅干

檸檬酥餅

巧克力與原味

意大利杏仁脆餅

冷凍餅干

奶酪酥餅

巧克力杏仁酥餅

咖啡核桃酥餅

豆渣地瓜高纖餅干

糖鉆巧克力餅干

貓咪奶油餅干

雙色格子餅干

壓模餅干

牛奶棒

奶酪薄片餅干

芝麻薄片餅干

抹茶胚芽餅干

黃豆粉芝麻餅干

土豆咸酥脆餅

蔓越莓奶油夾心餅干

圣誕餅干

姜餅屋

擠花餅干

杏仁巧克力小西餅

貓舌餅干

海苔小甜餅

杏仁瓦片酥

奶油擠花餅干

手指餅干

海綿小西餅

馬卡龍

酥皮餅干

千層酥皮面團

大象耳朵小酥餅

千層酥餅

奶酪酥皮條

咸酥餅干

杏仁千層派

蛋糕Cake

認識蛋糕

磅蛋糕

香柚馬芬蛋糕

香蕉蛋糕

黑棗核桃蛋糕

香橙馬芬

咖啡核桃馬芬

巧克力香蕉蛋糕

巧克力布朗尼

大理石奶油磅蛋糕

李子杏仁蛋糕

古典巧克力蛋糕

檸檬奶油磅蛋糕

奶酪蛋糕

果干奶酪條

酸奶奶酪蛋糕

輕奶酪蛋糕

桃子奶酪蛋糕

馬斯卡朋奶酪慕斯

檸檬奶酪蛋糕

經典提拉米蘇

芒果奶酪蛋糕

清爽戚風蛋糕

平底鍋蛋糕

咖啡戚風蛋糕

香蕉全麥戚風蛋糕

南瓜戚風蛋糕

無油紅糖大理石戚風蛋糕

檸檬蜂蜜戚風蛋糕

桑葚戚風蛋糕

香草牛奶戚風蛋糕

胚芽布丁戚風蛋糕

酒漬桂圓戚風杯子蛋糕

香橙戚風蛋糕

超軟巧克力戚風蛋糕

海綿蛋糕

基礎海綿蛋糕

巧克力核桃海綿蛋糕

海綿蜂蜜蛋糕

焦糖香蕉蛋糕

蛋糕卷

原味海綿蛋糕卷

巧克力奶酪蛋糕卷

巧克力香蕉卷

芋泥蛋糕卷

咖啡戚風布丁卷

虎皮蛋糕卷

卡士達鮮果蛋糕卷

莓果酸奶凍卷

裝飾蛋糕

黑森林蛋糕

奶油波士頓派

巧克力無花果蛋糕

玫瑰翻糖蛋糕

草莓鮮奶油蛋糕

圣誕樹干蛋糕

圣誕老人樹干蛋糕

桑葚鮮奶油巧克力蛋糕

慕斯蛋糕

鮮莓慕斯

提拉米蘇慕斯

百香果奶露慕斯

咖啡慕斯

鮮果卡士達慕斯

鮮橙覆盆子慕斯

卡士達草莓奶酪慕斯

雙色巧克力慕斯

鮮芒果慕斯

椰奶櫻桃慕斯

其他甜點

草莓千層派

蛋撻

巧克力舒芙蕾

卡士達草莓派

附錄一 簡單的包裝技巧

附錄二? ?烘焙新手常見問題

附錄三? ?全省烘焙材料行

烘焙新手必備的第一本書 精彩文摘

今天當小跟班,跟著老公到廠商那里談事情。剛好廠商離我們很想去的一家飯店很近,所以談完事情,我們就去吃想了很久的“黑店”排骨飯。在我還沒離職以前,我們既是夫妻也是同事,更是彼此最好的朋友。在旁邊看著他認真談事情時的專注表情,讓我有一種安全感。

“黑店”雖然地處偏僻,但是每次去客人都很多。前幾年,店還沒有擴充得這么大,還能看見年紀很大的老板親自坐鎮、收錢,但這兩年卻再沒看到他的身影?,F在,店面交給孫子輩打點,也擴大了兩倍,所以還沒到吃飯時間,小巷子就已經塞車了。很難相信這么不起眼的地方,有這么熱鬧的一家店。

其實,為什么會對一家店的食物有特別深刻的印象,可能并不是因為料理特別美味的緣故。很多時候是與第一次去吃的心情有很大關系。這家店雖然貌不驚人,但總讓我回想起戀愛的時光。那時什么都沒有的我們,吃著簡單的排骨飯也甜蜜無比。

紅糖有一種焦香微苦的風味,甜度比砂糖低。在甜點中適當添加,可以創造出獨特的口味:而整顆杏仁也讓這款餅干充滿了朝氣。

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